Hindi Ciğeri Nasıl Yapılır? Lezzetli ve Pratik Tarifler
Hindi ciğeri, besleyici, uygun fiyatlı ve doğru pişirildiğinde son derece lezzetli bir sakatattır. Yüksek demir, A vitamini, B12 vitamini ve folik asit içeriğiyle öne çıkar. İşte evde kolayca hazırlayabileceğiniz, ağızda dağılan hindi ciğeri tarifleri ve püf noktaları.
Malzemeler (4 Kişilik)
- 500 gram taze hindi ciğeri
- 2 orta boy soğan
- 2-3 diş sarımsak
- 1 tatlı kaşığı tatlı toz kırmızı biber
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kimyon (isteğe bağlı)
- Tuz
- Yarım demet maydanoz
- 3-4 yemek kaşığı sıvı yağ (tercihen zeytinyağı veya tereyağı)
- 1 yemek kaşığı un (isteğe bağlı, kızartma için)
Hazırlık Aşaması (Önemli Püf Noktası)
Ciğerin lezzetli ve yumuşak olması için hazırlık çok önemlidir. - Hindi ciğerini soğuk suda güzelce yıkayın. Fazla suyunu almak için kağıt havlu ile nazikçe kurulayın.
- Ciğeri orta boyutta, yaklaşık 2-3 cm'lik parçalara doğrayın. Çok küçük doğrarsanız kuruyabilir.
- Acılığını almak için: Bir kaseye alıp üzerini geçecek kadar süt veya su ile 15-30 dakika kadar bekletebilirsiniz. Bu işlem ciğerin hafif acımsı tadını alır ve daha yumuşak olmasını sağlar. Ardından süzüp tekrar kurulayın.
- Soğanları yemeklik, sarımsakları ince ince doğrayın. Maydanozu da ince kıyın.
Yapılışı: Klasik Tavada Hindi Ciğeri Tarifi
- Geniş bir tavaya yağı alın ve orta ateşte kızdırın.
- Ciğer parçalarını tavaya tek kat olacak şekilde yerleştirin. (Çok sıkışık olursa buharda kalır ve kızarmaz).
- Ciğerleri her iki tarafı da güzelce kızarana kadar, yaklaşık 3-4'er dakika arkalı önlü pişirin. Fazla pişirmemeye dikkat edin, aksi halde sertleşebilir. Ciğerlerin içi hafif pembe kalabilir. Piştikten sonra bir tabağa alın.
- Aynı tavaya biraz daha yağ ekleyip soğanları ekleyin ve pembeleşene kadar kavurun.
- Sarımsakları ekleyip 1 dakika daha kavurun.
- Baharatları (kırmızı biber, karabiber, kimyon) ekleyip karıştırın. Baharatların yaklaşık 30 saniye kavrulması aromalarını ortaya çıkaracaktır.
- Pişmiş ciğerleri tavaya geri ekleyin. Tuzunu ilave edip tüm malzemeyi 1-2 dakika daha, ciğerler baharatlarla iyice buluşacak şekilde karıştırarak pişirin.
- Ocaktan almadan hemen önce ince kıyılmış maydanozu ekleyip karıştırın.
- Sıcak olarak, pilav, makarna veya patates püresi eşliğinde servis yapın.
Çeşitlendirme ve Diğer Pişirme Yöntemleri
- Unlu Kızartma: Ciğer parçalarını pişirmeden önce hafifçe una bulayın. Tavada çıtır çıtır bir dış yüzey elde edersiniz.
- Soğanla Birlikte Sote: Ciğerleri önce çıkarmadan, doğranmış soğanla birlikte soteleyebilirsiniz. Daha sulu ve soslu bir kıvam olur.
- Fırında Hindi Ciğeri: Ciğer parçalarını baharatlar, zeytinyağı ve doğranmış sebzelerle (biber, domates) karıştırıp fırın kabına alın. 200 derece önceden ısıtılmış fırında 15-20 dakika pişirin. Daha hafif bir seçenektir.
- Hindi Ciğeri Kavurma: Uzun süre saklamak için kuşbaşı doğranmış ciğeri, kendi yağında, soğan ve tereyağı ile kavurup tencerede suyunu çekene kadar pişirebilirsiniz. Bu şekilde buzdolabında birkaç gün saklanabilir.
Servis Önerileri
- Pirinç pilavı veya bulgur pilavı ile mükemmel bir uyum sağlar.
- Üzerine sumak serperek veya yanında bol limonla servis edebilirsiniz.
- Soğan salatası veya cacık ile ferah bir denge kurabilirsiniz.
- Kahvaltıda yumurta ile birlikte de tüketilebilir.
Önemli İpuçları
- Taze ciğer seçin: Rengi canlı, kokusuz ve parlak olmalıdır.
- Yüksek ateş ve kısa süre: Ciğer yüksek ateşte hızlıca pişirilmelidir. Uzun süre pişerse lastik gibi sertleşir.
- Tuzu sonra ekleyin: Tuzu pişirme başında eklerseniz ciğer suyunu salar ve sertleşir. Bu nedenle tuzu en son aşamada ekleyin.
- Ciğeri sotelemek için tavayı çok doldurmayın: Aksi takdirde buharlaşır ve kızarmaz, haşlanmış gibi olur.
Bu basit adımları izleyerek, restoran kalitesinde, yumuşacık ve lezzetli hindi ciğeri hazırlayabilirsiniz. Afiyet olsun! |
.webp "Dana Ciğer Sote Tarifi ve Malzemeleri")
.webp "Mantarlı Ciğer Sote Tarifi ve Malzemeleri")
.webp "Arnavut Ciğeri Tarifi ve Malzemeleri")
.webp "Tavuk Ciğer Sote Tarifi ve Malzemeleri")
