Güveçte ciğer, eşsiz lezzeti ve kendine has aromasıyla sofralarınızı şenlendirecek bir yemektir. Güvecin doğal topraktan elde edilmesi, içerisinde pişirilen ciğerin tadını enfes hale getirmektedir. Büyükbaş ve küçükbaş hayvanlardan elde edilen taze ciğerlerle yapılan güveç yemekleri, adeta bir lezzet durağıdır. Bu lezzete bir de odun ateşi eklenince, damaklarda eşsiz bir tat bırakır. Verimli otlaklarda beslenen danaların ciğerlerinden yapılan güveç, hem sağlık açısından hem de ağızda dağılan taze bir ciğer türü olarak ideal bir seçenektir.

Güveçte ciğer yapmaya başlamadan önce, pişirilecek güveçten içindeki yağ türüne kadar her şeyi özenle seçmek, muhteşem bir ciğer yemeği yapmanızı sağlayacaktır. Ev ocakları dışında, açık alanda toprak güveçte yapılan ciğer yemeklerinin tadına doyum olmayacağını bilmek de her zaman bir seçenek olarak değerlendirilebilir.

Taze ciğerler zar ve damarlardan arındırılarak kuşbaşı şeklinde küçük küçük doğranır. Ardından yıkama işlemi yapılır ve bir kenarda süzülmesi için beklemeye alınır. Sonrasında, soğanlar kabuklarından soyularak ince ince kıyılır. Bir tava içerisinde tereyağı eklenerek hafif pembeleşene kadar kavrulur. Soğan yumuşamaya başladığında, ince doğranmış yeşil ve kırmızı biberler eklenir. Sebzelerin vitaminlerini koruması açısından yarım kavurma işlemi daha sağlıklı olacaktır. Hazırlanan ciğerler, hafif kavrulmuş soğan ve biberlerin içine eklenerek bir tur birlikte kavrulur. İçerisine tuz, karabiber ve kırmızı toz biber eklenir. Yarım pişirilen ciğerler, uygun bir güveç içerisine alınır. Üzerine birkaç parça tereyağı eklenerek odun ateşine verilir. Sürekli kontrol edilerek pişme aşamasına gelip gelmediği belirlenir. Mis gibi kokunun hissedilmesiyle güveçte ciğer, sıcak olarak servise sunulur.

Afiyet olsun.

Güveçte ciğer yaparken dikkat edilmesi gereken birkaç püf noktası bulunmaktadır:

Bu tarif, geleneksel Türk mutfağının en lezzetli örneklerinden biridir ve özellikle özel günlerde sofralarınızı süsleyecek mükemmel bir alternatiftir. Güveçte ciğer, sağlıklı ve besleyici özellikleriyle de dikkat çeker.