Arnavut ciğeri, Türk mutfağında özel bir yere sahip olan ve genellikle meze veya ana yemek olarak tüketilen lezzetli bir yemektir. Ciğer, çeşitli şekillerde pişirilerek sofralarımıza gelir ve her bir yöntemin kendine has bir tadı vardır. Arnavut ciğeri, özellikle kızartılarak hazırlanan ve yanında çeşitli garnitürlerle servis edilen bir tariftir. Bu yazıda, Arnavut ciğerini evinizde kolayca hazırlayabilmeniz için gerekli bilgileri ve püf noktalarını bulabilirsiniz. Gerekli Malzemeler
Arnavut Ciğeri Nasıl Yapılır? Öncelikle, Arnavut ciğerinin yanında servis edeceğimiz piyazı hazırlamamız gerekiyor. Kuru soğanları piyazlık doğrayarak, maydanozu da ince kıyın. Soğanları biraz tuzla ovuşturun. Daha sonra tel süzgeçten geçirerek suyla yıkayabilirsiniz. Ancak tuzunu fazla atmadan, soğanları bu şekilde kullanmanız daha yararlı olacaktır. Vitaminlerini kaybetmemiş olursunuz. Daha sonra soğanları, kıyılmış maydanoz ve limon suyuyla karıştırıp, tabağın içine alabilirsiniz. Şimdi sıra ciğeri hazırlamaya geldi. Önce dana ciğerini 10 dakika kadar buzlu suyun içinde bekletin. Böylece zarını daha kolay soyabilirsiniz. Ciğerin sinirlerinin mutlaka ayıklanmış olması gerekiyor. Bunu kasabınız yapmadıysa, siz mutlaka yapın. Çünkü Arnavut ciğeri bu şekilde hazırlanıyor. Yoksa yerken sinirler ağzınıza gelebilir. Daha sonra ciğerin zarını ayıklayın. Bunları kuşbaşı şeklinde doğrayın. Delikli süzgece koyarak bekletin. Bu arada ciğer kanını iyice akıtacaktır. Ciğeri bu aşamada sakın yıkamayın. Lezzetini kaybedebilir. Sıra un ve tuzu karıştırmaya geldi. İçine toz kırmızı biber de koyarak geniş bir kâsede hepsini karıştırın. İçine ciğerleri atın ve iyice unlayın. Fazla unlarını silkeleyip, ciğerleri süzgecin içine alın yeniden. Bu arada tavanın içinde bol sıvı yağı kızdırın. Yağ iyice kızınca ciğerleri partiler halinde kızartın. Fakat pişme zamanına dikkat edin. Ne uzun kızarmalı ne de az kızarmalı. Kızaran ciğerleri servis tabağına alabilirsiniz. Yanında hazırladığınız soğanlı piyazı da ikram ederek, Arnavut ciğerini sevdiklerinizin beğenisine sunabilirsiniz. Hem sıcak olarak hem de soğuk olarak servisinizi yapabilirsiniz. Afiyet olsun. |
.jpg "Arnavut Ciğeri Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Dana Ciğer Sote Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Tavuk Ciğer Sote Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Mantarlı Ciğer Sote Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg&description=Arnavut Ciğeri Tarifi ve Malzemeleri){kind=link}
Hazar
19 Temmuz 2024 CumaArnavut ciğeri yaparken ciğerin sinirlerini ayıklamak zorunda kaldım, ama biraz zorlandım. Bu adımı daha kolay hale getirmek için bir ipucu var mı?
Cevap yazAdmin
19 Temmuz 2024 CumaHazar, Arnavut ciğeri yaparken ciğerin sinirlerini ayıklamak gerçekten biraz zahmetli olabilir. Bu işlemi kolaylaştırmak için ciğeri biraz dondurmayı deneyebilirsin. Ciğeri derin dondurucuda yaklaşık 15-20 dakika bekletirsen, sinirleri ve zarları daha rahat görebilir ve daha kolay ayıklayabilirsin. Ayrıca keskin bir bıçak kullanmak da işini oldukça kolaylaştıracaktır. Umarım bu ipucu işine yarar! Afiyet olsun!