Ciğer Sarma Tarifi ve Malzemeleri
15 Mayıs 2024

Ciğer Sarma Tarifi ve Malzemeleri

Ciğer sarma, Türkiye'de en çok Edirne yöresine ait bir Trakya mutfağı yemeğidir. Aslında içeriği kullanılan malzemeleri ve yapım aşamaları göz önüne alındığında daha çok bir Rumeli mutfağı ürününe benzer. Çünkü sakatatlar en çok Rumeli mutfağında kullanılır. Eski zamanlarda ciğer sarma özellikle Hıdırellez zamanında yapılır komşulara dağıtılırdı. Ciğer sarma yapılıp dağıtılması aynı zamanda bir statü göstergesi algısını ortaya koyuyordu. Özellikle Osmanlı mutfağı yemeği yapılan restoranlarda bulabileceğiniz ve severek tüketebileceğiniz yiyeceklerdendir.

Ciğer sarma yapımı için gerekli malzemeler
  • Bir takım kuzu ciğeri
  • Körpe kuzu gömleği
  • Bir adet büyük kuru soğan
  • Bir buçuk su bardağı pirinç
  • İki dal yeşil soğan
  • İki dal dere otu
  • Bir fincan kuş üzümü
  • Bir fincan dolmalık fıstık
  • Bir çay kaşığı kuru nane
  • Bir yumurta sarısı
  • Yarım çay bardağı sıvı yağ
  • Bir iki tatlı kaşığı tuz
  • Bir çay kaşığı karabiber
Ciğer sarma yapımı, ilk olarak kuzu gömleği bir tepsiye alınır ve üzerine kaynar su ilave edilir ve çözülmesi beklenir. Bu esnada bir adet kuru soğan soyulur ve küçük küçük yemeklik doğranır. Derin bir tavaya doğranan soğanlar alınır ve üzerine yarım çay bardağı sıvı yağ ilave edilir bir fincanda dolmalık fıstıklar eklenir ve ocağa alınır ve altı açılıp pembe bir renk alıncaya kadar kavrulur. Ardından birtakım kuzu ciğeri küçük kuş başı halinde doğranır ve o da tavaya ilave edilir sürekli karıştırılarak kavrulur. Ardından bir buçuk su bardağı pirinç iyice yıkanır ve nişastasından arındırılır. Pirinçler süzülür ve o da tavaya ilave edilir. Pirinç kavrulurken ara sıra çevirin. Bu sırada yeşil soğan ve dere otunu da yıkayın ve ince ince doğrayın tavaya ilave edin ardından tuzunu ve karabiberini bir çay kaşığı kuru nane ilave edin. İç pilav pişirir gibi kaynar suyunu ilave edin ve pişmesi için kapağını kapatın ve kısık ateş de pişirin. Pişme işlemi tamamlanınca on dakika kadar dinlendirin ve bu esnada çözülmüş olan kuzu gömleklerini on beş santim şeklinde bıçakla kesin. Kare olmasına özen gösterin ki içerisini doldururken sıkıntı yaşamayın. Tek tek bu kareleri doldurun ve sarın fırın tepsisine dizin üzerlerine bir yumurta sarısını sürün ve yüz seksen derece fırında kızarıncaya kadar pişirin. Ardından servis edebilirsiniz.

Ciğer Sarma Yorumları

İlk yorumu siz yapmak istermisiniz?

Yorum Yap

şifre

Çok Okunanlar

Tavuk Ciğeri Kaç Kalori?

Tavuk Ciğeri Kaç Kalori?

Haber Bülteni

Popüler İçerik

Ciğer Faydaları Nelerdir?

Ciğer Faydaları Nelerdir?

Ciğer Pişirme Tarifi ve Malzemeleri

Ciğer Pişirme Tarifi ve Malzemeleri

Ciğer Şiş Nasıl Yapılır? Tarifi ve Malzemeleri

Ciğer Şiş Nasıl Yapılır? Tarifi ve Malzemeleri

Kuzu Ciğeri Tarifi ve Malzemeleri

Kuzu Ciğeri Tarifi ve Malzemeleri

Arnavut Ciğeri Tarifi ve Malzemeleri

Arnavut Ciğeri Tarifi ve Malzemeleri

Güncel

Fırında Ciğer Tarifi ve Malzemeleri

Fırında Ciğer Tarifi ve Malzemeleri

Güncel

Ciğer Kebabı Tarifi ve Malzemeleri

Ciğer Kebabı Tarifi ve Malzemeleri

Güncel

Fırında Tavuk Ciğeri Tarifi ve Malzemeleri

Fırında Tavuk Ciğeri Tarifi ve Malzemeleri

Güveçte Ciğer Tarifi ve Malzemeleri

Güveçte Ciğer Tarifi ve Malzemeleri

Ciğer Çorbası Tarifi ve Malzemeleri

Ciğer Çorbası Tarifi ve Malzemeleri

Sebzeli Ciğer Tarifi ve Malzemeleri

Sebzeli Ciğer Tarifi ve Malzemeleri

Ciğer Saç Kavurma Tarifi ve Malzemeleri

Ciğer Saç Kavurma Tarifi ve Malzemeleri

Ciğer Kaç Kalori?

Ciğer Kaç Kalori?

Ciğer Dolması Tarifi ve Malzemeleri

Ciğer Dolması Tarifi ve Malzemeleri

Tavuk Ciğer Kavurma Tarifi ve Malzemeleri

Tavuk Ciğer Kavurma Tarifi ve Malzemeleri

Ciğer Kıyma Kavurma Tarifi ve Malzemeleri

Ciğer Kıyma Kavurma Tarifi ve Malzemeleri

Ciğer Besin Değeri Nelerdir?

Ciğer Besin Değeri Nelerdir?

Ciğer Köftesi Tarifi ve Malzemeleri

Ciğer Köftesi Tarifi ve Malzemeleri

Tavuk Ciğeri Kızartması Tarifi ve Malzemeleri

Tavuk Ciğeri Kızartması Tarifi ve Malzemeleri

Ciğer Terbiyesi Nasıl Yapılır?

Ciğer Terbiyesi Nasıl Yapılır?

Ciğer Sarma Tarifi ve Malzemeleri

Ciğer Sarma Tarifi ve Malzemeleri

Arnavut Ciğeri Nasıl Yapılır?

Arnavut Ciğeri Nasıl Yapılır?

Ciğer Yahni Tarifi ve Malzemeleri

Ciğer Yahni Tarifi ve Malzemeleri

Ciğer Yemekleri Tarifi ve Malzemeleri

Ciğer Yemekleri Tarifi ve Malzemeleri

Ciğer Şiş Tarifi ve Malzemeleri

Ciğer Şiş Tarifi ve Malzemeleri

Kuzu Ciğer Kavurma Tarifi ve Malzemeleri

Kuzu Ciğer Kavurma Tarifi ve Malzemeleri

Mantarlı Ciğer Sote Tarifi ve Malzemeleri

Mantarlı Ciğer Sote Tarifi ve Malzemeleri

Ciğer Kavurma Tarifi ve Malzemeleri

Ciğer Kavurma Tarifi ve Malzemeleri

Ciğer Protein Kullanımı ve Faydaları Nelerdir?

Ciğer Protein Kullanımı ve Faydaları Nelerdir?

Ciğer Nasıl Kızartılır Tarifi ve Malzemeleri

Ciğer Nasıl Kızartılır Tarifi ve Malzemeleri

Ciğer Nasıl Kavrulur?

Ciğer Nasıl Kavrulur?

Arnavut Ciğeri Kaç Kalori?

Arnavut Ciğeri Kaç Kalori?

Ciğer Nasıl Pişirilir?

Ciğer Nasıl Pişirilir?

Ciğer Izgara Tarifi ve Malzemeleri

Ciğer Izgara Tarifi ve Malzemeleri