Ciğer Çorbası Tarifi ve Malzemeleri
15 Mayıs 2024

Ciğer Çorbası Tarifi ve Malzemeleri

Ciğer çorbası, özellikle Rumeli mutfağında sıkça görülen çorbalardan biridir. Eskiden Bulgaristan'dan göç eden kişilerce sakatatlardan yapılırdı. Günümüzde ise hayvancılık yapılan bölgelerde daha yaygın olarak görülen ciğer çorbası, yöresel düğün yemeklerinde, bayram sofralarında başlangıç olarak sofraları lezzetlendirmektedir. Ciğer yemeklerinin bir özelliği baharatların ciğer piştikten sonra atılmasıdır. Vereceğimiz ciğer çorbası tarifinde de servisin son aşamasında karabiber ve pul biber eklenip servis edilir.

Ciğer çorbası için gerekli malzemeler
  • 1 adet kuzu ciğeri
  • 1 adet kuru soğan
  • 50 gr tereyağı (Tercihe göre zeytinyağı)
  • 6 su bardağı et suyu
  • 4 çorba kaşığı sirke
  • 2 tane yumurta
  • Yarım demet maydanoz
  • Yarım demet taze nane
  • 3 tatlı kaşığı tarçın
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 çay kaşığı kırmızı pul biber
  • Yeteri miktarda tuz
Ciğer çorbası nasıl yapılır?

Ciğerin zarı sökülüp küp-küp doğranır. İyice yıkanıp süzülür. Maydanoz ve taze nane de yıkanıp ince ince doğranır. Bir tencerenin içerisine tereyağı konur. Bir adet kuru soğan soyulup yemeklik doğranır ve yağda kavrulmaya başlanır. Kavrulan soğanların üzerine doğranmış ciğerler eklenip 1-2 dakika çok kısık ateşte sotelenir. Ciğerleri fazla kavrulmamasına dikkat etmek gereklidir, zira ciğer kavruldukça sertleşir. Üzerine önceden hazırlanmış et suyu ve tuz ilave edilir. 10 dk. Kadar pişirilir. Ciğerler pişerken o arada terbiyesi için, bir kabın içerisine 2 yumurtanın sarısı ve sirke konup iyice çırpılır. Kaynayan et suyundan 1-2 kaşık alınıp çırpılan harcın içerisine eklenir. 1 tatlı kaşığı tarçın atılır. Hazır olan terbiye azar azar kaynayan çorbanın içerisine karıştırılarak dökülür. İki-üç taşım daha kaynadıktan sonra çorba ocaktan alınır. İnce ince kıyılmış maydanoz ve taze nane üzerine serpiştirilir. 10 dk. Dinlendirildikten sonra servis edilir. Servis için kaselere konduğu zaman çorbanın üzerine tarçın, pul biber ve taze çekilmiş karabiber eklenir.

Ciğer Çorbası Yorumları

İlk yorumu siz yapmak istermisiniz?

Yorum Yap

şifre

Çok Okunanlar

Haber Bülteni

Popüler İçerik

Ciğer Şiş Nasıl Yapılır? Tarifi ve Malzemeleri

Ciğer Şiş Nasıl Yapılır? Tarifi ve Malzemeleri

Tavuk Ciğeri Kaç Kalori?

Tavuk Ciğeri Kaç Kalori?

Ciğer Nasıl Kavrulur?

Ciğer Nasıl Kavrulur?

Ciğer Çorbası Tarifi ve Malzemeleri

Ciğer Çorbası Tarifi ve Malzemeleri

Kaz Ciğeri Özellikleri ve Faydaları Nelerdir?

Kaz Ciğeri Özellikleri ve Faydaları Nelerdir?

Güncel

Ciğer Yemekleri Tarifi ve Malzemeleri

Ciğer Yemekleri Tarifi ve Malzemeleri

Güncel

Mantarlı Ciğer Sote Tarifi ve Malzemeleri

Mantarlı Ciğer Sote Tarifi ve Malzemeleri

Güncel

Ciğer Köftesi Tarifi ve Malzemeleri

Ciğer Köftesi Tarifi ve Malzemeleri

Ciğer Kaç Kalori?

Ciğer Kaç Kalori?

Dana Ciğer Kavurma Tarifi ve Malzemeleri

Dana Ciğer Kavurma Tarifi ve Malzemeleri

Ciğer Saç Kavurma Tarifi ve Malzemeleri

Ciğer Saç Kavurma Tarifi ve Malzemeleri

Ciğer Nasıl Kızartılır Tarifi ve Malzemeleri

Ciğer Nasıl Kızartılır Tarifi ve Malzemeleri

Ciğer Besin Değeri Nelerdir?

Ciğer Besin Değeri Nelerdir?

Ciğer Nasıl Pişirilir?

Ciğer Nasıl Pişirilir?

Tavuk Ciğeri Özellikleri ve Faydaları Nelerdir?

Tavuk Ciğeri Özellikleri ve Faydaları Nelerdir?

Ciğer Şiş Tarifi ve Malzemeleri

Ciğer Şiş Tarifi ve Malzemeleri

Fırında Ciğer Tarifi ve Malzemeleri

Fırında Ciğer Tarifi ve Malzemeleri

Ciğer Meze Tarifi ve Malzemeleri

Ciğer Meze Tarifi ve Malzemeleri

Antep Usulü Ciğer Kavurma Tarifi ve Malzemeleri

Antep Usulü Ciğer Kavurma Tarifi ve Malzemeleri

Ciğer Pişirme Tarifi ve Malzemeleri

Ciğer Pişirme Tarifi ve Malzemeleri

Ciğer Sarma Tarifi ve Malzemeleri

Ciğer Sarma Tarifi ve Malzemeleri

Ciğer Kızartması Tarifi ve Malzemeleri

Ciğer Kızartması Tarifi ve Malzemeleri

Yaprak Ciğer Tarifi ve Malzemeleri

Yaprak Ciğer Tarifi ve Malzemeleri

Ciğer Kebabı Tarifi ve Malzemeleri

Ciğer Kebabı Tarifi ve Malzemeleri

Dana Ciğeri Tarifi ve Malzemeleri

Dana Ciğeri Tarifi ve Malzemeleri

Ciğer Tava Tarifi ve Malzemeleri

Ciğer Tava Tarifi ve Malzemeleri

Kuzu Ciğer Kavurma Tarifi ve Malzemeleri

Kuzu Ciğer Kavurma Tarifi ve Malzemeleri

Güveçte Ciğer Tarifi ve Malzemeleri

Güveçte Ciğer Tarifi ve Malzemeleri