Dana ciğer sote yemeği, özellikle Türk mutfağında önemli bir yere sahip olan bir yemek türüdür. Genellikle garnitürlerle birlikte servis edilir ve yapımı oldukça kolaydır. Besin değeri yüksek olan bu yemek, sağlıklı bir protein kaynağıdır. Eski dönemlerde bakır saçlarda pişirilirken, günümüzde teflon veya çelik tavalarda pişirilmeye başlanmıştır. Ancak bazı Anadolu illerinde hâlâ geleneksel bakır saç kullanımı devam etmektedir. Dana ciğer sote, genellikle pilav veya patates kızartması ile servis edilir ve çeşitli turşularla sunuma hazır hale getirilebilir. Türkiye'nin her bölgesinde tercih edilen bu yemek, özellikle Şanlıurfa'da şişe takılarak mangalda pişirilir ve bu yöntemle daha lezzetli hale gelir. Şimdi, bu lezzetli yemeğin nasıl hazırlandığını birlikte inceleyelim.

İlk olarak dana ciğerlerinin yağlarını ve zarlarını temizleyerek küp-küp doğrayın. Sonrasında bol suda yıkayın ve 15 dakika suda bekletin. Bekledikten sonra fazla suyunu alması için kağıt peçeteye serin. Üzerine 1.5 tatlı kaşığı tuz ekleyip karıştırın. Ardından unu ekleyin ve her yere eşit dağılmasına özen göstererek karıştırın. Ciğerleri bir süzgece alarak fazla ununu atın. Ayrı bir teflon tencerede sıvı yağı kızdırın ve ciğerleri ekleyerek güzelce kızartın. Ciğerleri geniş bir servis tabağına alın.

İlk olarak patates, biber ve havuçları küp-küp doğrayın. Ayrı bir teflon tencerede sıvı yağı kızdırın ve sebzeleri tek tek kızartıp servis tabağına alın. Diğer taraftan turşuları küp-küp doğrayın. Yoğurt, sarımsak ve mayonezi bir sos haline getirin. Tüm sebzeleri bu sosla karıştırın. Bu garnitür karışımını 20 dakika buzdolabında bekletin. Dana ciğer sote ile birlikte servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun.