Ciğer şiş, ister mangalda, ister ızgara tavasında, hatta elektrikli ızgaralarda bile pişirilebilecek lezzetli bir yemektir. Ciğer seçimi yaparken dana ciğeri veya kuzu ciğeri tercih edebilirsiniz. Bu tarifte dana ciğeri kullanılacaktır. Ciğer şiş hazırlarken kuyruk yağı kullanılması önerilmektedir, çünkü bu hem lezzet katacak hem de ızgarada ciğerin kurumasını önleyecektir. Kuyruk yağını tüketmek zorunda değilsiniz. Sağlığa oldukça faydalı olan ve protein açısından zengin ciğeri çeşitli tariflerle hazırlayarak ailenize bu değerli besini sevdirebilirsiniz. Hazırlanması ve pişirilmesi oldukça kolaydır. Ciğeri alırken kasabınıza sinirlerini ayıklatıp zarını çıkarttırmanız yeterlidir. Hatta dilimleme işlemini de kasabınıza yaptırabilirsiniz. Şimdi, ciğer şiş tarifini hazırlamak için gerekli malzemeleri ve adımları inceleyelim.

Sinirleri iyice temizlenmiş ve zarı ayıklanmış olan ciğerleri küçük kuşbaşı şeklinde doğrayın. Kuyruk yağını ise ciğerlerden daha küçük olacak şekilde doğrayın. Bir kaseye soğanı rendeleyin ve sarımsakları ezerek karışıma ekleyin. Ciğerleri bu karışıma ilave ederek en az 2 saat buzdolabında marine edin. Daha sonra şişlere 2 tane ciğer, 1 tane kuyruk yağı olacak şekilde dizin. Tüm şişler hazır olunca, elektrikli ızgaranızı ısınmaya bırakabilirsiniz. Kırmızı soğanı piyaz şeklinde doğrayın ve ince kıyılan maydanozla karıştırın. Biraz tuz ve limon suyu ekleyerek harmanlayın. Bu karışımı ciğer şiş ile birlikte servis edeceğiz.