Ciğer sote, Türk mutfağında sıklıkla tercih edilen, lezzetli ve besleyici bir yemektir.

Ciğer sote, genellikle garnitürlerle birlikte servis edilen ve oldukça popüler olan bir yemek çeşididir. Bu yemek, kolay yapımı ve az işlem gerektirmesi sebebiyle mutfaklarda sıkça tercih edilir. Dana ciğer, içerdiği besinler sayesinde oldukça sağlıklı ve lezzetli bir alternatiftir. Geçmişte bakır saçlarda pişirilen dana ciğer, günümüzde teflon veya çelik tavalar kullanılarak da hazırlanabilir, ancak Anadolu'nun bazı bölgelerinde hala geleneksel yöntemlerle pişirilmeye devam etmektedir. Dana ciğer genellikle pilav ya da patates kızartması ile sunulur ve garnitürler ile turşularla zenginleştirilir. Türkiye'nin her yöresinde beğenilen bu yemek, özellikle Kahramanmaraş'ta şişe takılarak mangalda pişirilir ve bu yöntemle daha da lezzetli hale gelir. Şimdi, bu lezzetli yemeğin nasıl hazırlandığını inceleyelim.

İlk olarak dana ciğerlerinin yağlarını ve zarlarını güzelce temizleyin, ardından ufak ufak doğrayın. Daha sonra bol suda yıkayın ve 20 dakika suda bekletin. Bekledikten sonra ciğerleri kağıt havlu üzerine alarak fazla suyunu akıtın ve üzerine 2 tatlı kaşığı tuz ekleyip karıştırın. Tuzlu karışımın üzerine unu ilave edin ve her yere eşit miktarda dağılmasını sağlayın. Ardından ciğerleri bir süzgece alarak fazla ununu atın. Başka bir teflon tavada sıvı yağı kızdırın ve ciğerleri ekleyerek güzelce kızartın. Kızaran ciğerleri geniş bir servis tabağına alın.

Öncelikle patates, biber ve havuçları ufak ufak doğrayın. Ayrı bir çelik tencerede sıvı yağı kızdırın ve sebzeleri birer birer kızartıp geniş bir servis tabağına alın. Diğer yandan turşuları küçük küçük doğrayın. Yoğurt, sarımsak ve mayonezi bir sos kıvamına getirin. Tüm sebzeleri ve turşuları sarımsaklı, mayonezli ve yoğurtlu sosun içerisine ekleyerek güzelce karıştırın. Bu garnitürü 25 dakika buzdolabında bekletin. Ciğer sote servise hazır.

Afiyet olsun.