Patates, patlıcangiller familyasından olan bir bitki olup neredeyse her yemeğin içerisinde lezzet katabilen bir sebzedir. Sadece sebze olarak kendi başına da birçok yemeği bulunan patates, haşlanarak tüketildiğinde bile yenebilen, hatta sağlıklı beslenmede veya şeker hastalığı olan kişilerin dengeli beslenmesine destek veren bir sebzedir. Ciğer ise her hayvanda birer adet bulunan ve özellikle küçük baş hayvanlardan alınanlarının kullanıldığı bir sakatat ürünüdür. Özellikle tek başına tüketilebildiğinde veya sebzeler ile birleştirildiğinde lezzetine lezzet ekleyen bir sakatat ürünü olan ciğer, patates ile birleştirildiğinde farklı lezzetler arayanların denemesi gereken bir yemektir.

Öncelikli olarak ciğerin kuşbaşı halinde doğranması gerekir. Fakat çok küçük doğranmaması gerekiyor. Daha sonra soğuk su ile yıkanarak bir süzgeç yardımı ile suyunu süzmesi için dinlemeye bırakılır. Daha sonra bir tencere içerisine yağ konularak içerisine doğranmış soğanlar ilave edilerek normal ateşte pembeleşinceye kadar kavrulur. Ciğerler de içerisine ilave edilerek üzerine kekik ve tuz eklenir ve bir iki tur karıştırılır. Daha sonra altı kısılıp on dakika pişirildikten sonra içerisine doğranmış patatesler eklenerek tekrar pişirilmeye devam edilir. Ciğerin pişimi esnasında kendi suyunu bırakması yemeğin pişmesi için gereken suyun oluşmasını sağlar. Patatesli ciğer yemeğimiz yarım saat kısık ateşte piştikten sonra artık hazır ve servis edilebilir hale gelir.

Afiyet olsun.

Ekstra Bilgiler ve İpuçları

Patatesli ciğer yaparken, ciğerin taze olmasına dikkat edilmelidir. Ayrıca, patateslerin ince doğranması pişme süresini kısaltır ve yemeğin daha homojen olmasını sağlar. Yemeğe havuç veya yeşil biber gibi ekstra sebzeler eklenerek lezzeti zenginleştirilebilir. Ciğerin sert olmaması için fazla pişirmemeye özen gösterilmelidir. Yemeğin yanında taze yeşillikler ve yoğurt ile servis edilmesi, lezzetini daha da artırabilir.

Afiyet olsun.