Tavuk arnavut ciğer nasıl yapılır?

Tavuk ciğerinin baharatlarla buluştuğu bu geleneksel lezzet, hem pratik hazırlanışı hem de doyurucu yapısıyla sofraları şenlendiriyor. İşte nefis bir Tavuk Arnavut Ciğeri tarifi ve püf noktaları.

Konu kakkında 1 soru soruldu ve cevaplandı

Tavuk Arnavut Ciğeri: Lezzetli ve Pratik Bir Tarif

Tavuk Arnavut ciğeri, Türk mutfağının sevilen ve nispeten hızlı hazırlanan lezzetlerinden biridir. Tavuk ciğerinin özel baharatlar ve soslarla harmanlanıp kızartılmasıyla yapılır. İşte evde kolayca yapabileceğiniz nefis bir Tavuk Arnavut Ciğeri tarifi:

Malzemeler (4 Kişilik):

500 gram tavuk ciğeri (temizlenmiş ve yıkanmış)
3-4 yemek kaşığı zeytinyağı veya sıvı yağ
2 adet orta boy kuru soğan (jülyen doğranmış)
3-4 diş sarımsak (ince dilimlenmiş)
2 adet kapya biber (jülyen doğranmış)
1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı karabiber
Tuz (damak zevkinize göre)
1 çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı, acı severler için)
Yarım demet maydanoz (ince kıyılmış, servis için)
1 limon (dilimlenmiş, servis için)

Hazırlık Aşamaları:

1. Ciğerin Hazırlanması:

Tavuk ciğerlerini güzelce yıkayın ve fazla suyunun süzülmesi için bir süre bekletin. Ciğerleri ısırdığınızda rahatsız edebilecek sinirleri ve zar varsa temizleyin. Dilerseniz ciğerleri bir bıçakla küçük parçalara bölebilirsiniz, ancak geleneksel Arnavut ciğeri genelde bütün veya büyük parçalar halinde pişirilir.

2. Soğan ve Sarımsak Kavurma:

Geniş bir tavaya zeytinyağını alın ve orta ateşte ısıtın. Jülyen doğranmış soğanları ekleyip yumuşayıp hafif pembeleşene kadar kavurun.
Soğanlar yumuşadığında ince dilimlenmiş sarımsakları ekleyin ve sarımsakların kokusu çıkana kadar (yaklaşık 1 dakika) kavurmaya devam edin.

3. Ciğerleri Pişirme:

Soğan ve sarımsağın üzerine tavuk ciğerlerini ekleyin. Ciğerler rengi dönüp her tarafı eşit şekilde pişene kadar orta-yüksek ateşte karıştırarak kavurun. Ciğerler suyunu salıp çekmeye başlayacaktır.

4. Baharatların Eklenmesi:

Ciğerler pişmeye başladığında (dış yüzeyi renk değiştirdiğinde) toz kırmızı biber, kimyon, karabiber, tuz ve isteğe bağlı pul biberi ekleyin. Baharatları ciğerlerle iyice karıştırın.
Jülyen doğranmış kapya biberleri de tavaya ekleyin. Biberlerin hafif yumuşaması için 4-5 dakika daha karıştırarak pişirmeye devam edin. Ciğerlerin içi pembe kalmamalı, tamamen pişmiş olmalıdır ancak çok uzun süre pişirirseniz sertleşebilir, dikkat edin.

5. Servis:

Tavuk Arnavut ciğerini sıcak olarak servis tabağına alın. Üzerine ince kıyılmış taze maydanoz serpiştirin. Yanında dilimlenmiş limon ve pilav, patates püresi veya bol yeşillikli salata ile servis edebilirsiniz.

Püf Noktaları:

Ciğerlerin lezzetli olması için taze olması önemlidir. Kokusundan tazeliğini anlayabilirsiniz.
Ciğerleri pişirirken çok fazla karıştırmamaya özen gösterin, böylece dış yüzeyi nar gibi kızarr ve içi yumuşak kalır.
Baharat oranlarını damak zevkinize göre artırıp azaltabilirsiniz. Kimyon, bu tarifin karakteristik lezzetlerinden biridir.
Eğer ciğerin doğal tadından hoşlanmıyorsanız, pişirmeden önce bir miktar süt veya limon suyunda 15-20 dakika bekletebilirsiniz. Bu, olası keskin kokuyu azaltacaktır.
Geleneksel Arnavut ciğeri genelde kuzu veya dana ciğerinden yapılır. Tavuk ciğeri daha hafif ve pişmesi daha kolay bir alternatiftir.

Afiyet Olsun!

Yeni Soru Sor / Yorum Yap