Saç Tavada Tavuk Ciğer Tarifi: Lezzetli ve Pratik Bir Akşam Yemeği
Saç tavada yapılan tavuk ciğer, hem ekonomik hem de son derece lezzetli bir protein kaynağıdır. Yüksek ısıda hızlıca pişirilmesi sayesinde ciğerler yumuşak ve sulu kalırken, dışları da güzelce kızarır. İşte evinizde kolayca hazırlayabileceğiniz nefis bir saç tavada tavuk ciğer tarifi.
Malzemeler (4 Kişilik)
- 500 gram taze tavuk ciğeri
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı (veya tereyağı)
- 1 adet orta boy kuru soğan
- 3-4 diş sarımsak
- 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber (acı veya tatlı)
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kimyon
- Tuz (damak zevkinize göre)
- 1 tatlı kaşığı biber salçası (isteğe bağlı)
- Yarım demet maydanoz (servis için)
- 1 adet limon (servis için)
Hazırlık Aşaması
- Ciğerleri güzelce yıkayın. Fazla suyunu alması için kağıt havlu ile iyice kurulayın. Ciğerin üzerindeki zar varsa bıçakla nazikçe ayıklayın. Ciğerleri lokma büyüklüğünde (2-3 parça) doğrayın.
- Soğanı yemeklik, sarımsağı ince ince doğrayın. Maydanozu da ince kıyın.
- Ciğerleri bir kaseye alın. Üzerine karabiber, kimyon ve tuz serpip harmanlayın. Bu aşamada ciğerleri marine etmek için 15-20 dakika buzdolabında bekletebilirsiniz, ancak zorunlu değildir.
Pişirme Aşaması
- Saç tavanızı (veya düz, kalın tabanlı bir tavayı) yüksek ateşe koyun ve iyice ısıtın. Saç tava kullanmak, yüksek ısıyı homojen dağıtarak ciğerlerin eşit ve hızlı pişmesini sağlar.
- Tava iyice kızdığında zeytinyağını ekleyin ve kızdırın.
- İlk olarak doğranmış soğanları ekleyip yüksek ateşte 1-2 dakika, hafif yumuşayıp renk alana kadar soteleyin.
- Ardından marine edilmiş tavuk ciğerleri tavaya ekleyin. Ciğerleri tavanın yüzeyine yayın ve karıştırmadan 2-3 dakika pişmelerini bekleyin. Bu, ciğerlerin dışlarının güzelce kızarması için önemlidir.
- Ciğerlerin altı kızardığında, ciğerleri çevirin ve diğer tarafını da 2 dakika kadar pişirin.
- Ciğerlerin her iki tarafı da kızardığında, doğranmış sarımsakları, kırmızı toz biberi ve istenirse biber salçasını ekleyin. Tüm malzemeyi hızlıca karıştırarak 1-2 dakika daha pişirin. Dikkat: Ciğerler çok uzun süre pişerse sertleşebilir, bu yüzden toplam pişirme süresini 8-10 dakika ile sınırlamak idealdir.
- Son bir kez tuzunu kontrol edip, ocaktan almadan hemen önce ince kıyılmış maydanozu ekleyip karıştırın.
Servis Önerisi
- Sıcak sıcak, yanında pirinç pilavı veya patates püresi ile servis edebilirsiniz.
- Üzerine bir dilim limon sıkmak ciğerin lezzetini mükemmel tamamlar.
- Yoğurtlu bir meze veya çoban salata ile harika bir uyum sağlar.
Püf Noktaları
- Tavanın Kızgın Olması: Ciğerlerin suyunu bırakmadan kızarması için tavanın çok sıcak olması şarttır.
- Pişirme Süresi: Tavuk ciğeri çok hızlı pişer. Fazla pişirirseniz lastik gibi sert bir hal alabilir. İçinin hafif pembe kalması bile yeterli olabilir, tamamen kahverengi olmasını beklemeyin.
- Kurulama: Ciğerleri iyice kurulamak, tavada sıçramayı azaltır ve daha iyi kızarmalarını sağlar.
- Marinasyon: Ciğerin hafif kokusunu almak isterseniz, pişirmeden önce süt veya süt+su karışımında 15-20 dakika bekletebilir, ardından iyice kurulayabilirsiniz.
- Çeşnilendirme: Tarifteki baharatlar size kılavuz olması içindir. Pul biber, kekik veya sumak gibi baharatlarla kendi damak zevkinize göre çeşnilendirebilirsiniz.
Bu pratik tarifle, saç tavada nefis ve doyurucu bir tavuk ciğer yemeğini dakikalar içinde hazırlayabilirsiniz. Afiyet olsun! |
.webp "Dana Ciğer Sote Tarifi ve Malzemeleri")
.webp "Mantarlı Ciğer Sote Tarifi ve Malzemeleri")
.webp "Arnavut Ciğeri Tarifi ve Malzemeleri")
.webp "Tavuk Ciğer Sote Tarifi ve Malzemeleri")
