Mısır Unlu Ciğer Tarifi: Çıtır Çıtır Lezzet
Mısır unlu ciğer, Türk mutfağının sevilen ve pratik yemeklerinden biridir. Ciğerin hafifliği ile mısır ununun çıtır dokusunu birleştiren bu tarif, ana yemek olarak veya meze niyetine rahatlıkla tüketilebilir. Doğru pişirme teknikleriyle ciğerin o muhteşem lezzetini ve yumuşaklığını yakalamak mümkün. İşte adım adım mısır unlu ciğer tarifi.
Malzemeler (4 Kişilik)
- 500 gram dana veya kuzu ciğeri (tercihen dilimlenmiş)
- 1 su bardağı ince mısır unu
- 1 çay bardağı un
- 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı karabiber
- Tuz (damak zevkine göre)
- Kızartmak için sıvı yağ (ayçiçek veya mısır özü yağı)
Ciğerin Hazırlanışı ve Marine Edilmesi
- Ciğerlerinizi güzelce yıkayın ve varsa zarını çıkarın. Küçük, ısırıklık parçalar halinde doğrayın.
- Ciğerleri bir kaseye alın ve üzerini geçecek kadar soğuk su ekleyip, 15-20 dakika kadar bekletin. Bu işlem ciğerdeki fazla kanın ve kokunun gitmesine yardımcı olur.
- Suyunu süzün ve ciğerleri kağıt havlu ile iyice kurulayın. Ciğerin kuru olması, unun ve mısır ununun daha iyi yapışmasını ve çıtır çıtır olmasını sağlar.
- Bir kasede mısır unu, un, kırmızı biber, kimyon, karabiber ve tuzu karıştırın.
- Kuru ciğer parçalarını bu baharatlı una bulayın. Her parçanın her tarafının iyice kaplandığından emin olun. Ciğerleri bir kez buladıktan sonra hafifçe silkerek fazla ununu atabilirsiniz.
Kızartma İşlemi
- Geniş bir tavaya bolca sıvı yağ alın ve orta-yüksek ateşte iyice kızdırın. Yağın yeterince kızmış olması ciğerin yağ çekmesini önler.
- Ciğerleri tavaya, birbirine değmeyecek şekilde aralıklı yerleştirin. Fazla sayıda ciğeri aynı anda atarsanız, tavadaki ısı düşer ve ciğerler yağ çeker, lapa gibi olur.
- Ciğerleri her iki tarafı da nar gibi kızarana kadar, yaklaşık 3-4 dakika toplamda pişirin. Ciğer çok uzun süre pişerse sertleşebilir, bu yüzden kontrollü olmak önemlidir.
- Kızaran ciğerleri bir kevgir yardımıyla yağdan alın ve fazla yağının süzülmesi için üzeri havlu kağıt serili bir tabağa aktarın.
Servis Önerisi
- Mısır unlu ciğeri sıcak sıcak servis yapın. Yanında dilimlenmiş soğan, sumaklı soğan salatası, bol maydanoz ve nar ekşisi ile harika bir uyum sağlar.
- Pilav veya patates püresi ile ana yemek olarak, ya da yeşil salata ve ayran ile hafif bir akşam yemeği olarak tüketebilirsiniz.
Püf Noktaları
- Ciğerin taze olması lezzet için çok önemlidir. Rengi canlı ve kokusu hoş olmalıdır.
- Mısır unu, normal una göre daha geç yanar ve daha çıtır bir doku verir. Un ile karıştırılması, kaplamanın daha homojen olmasını sağlar.
- Ciğeri kızartırken tavayı çok kalabalık bırakmayın. Mümkünse iki seferde kızartın.
- Ciğer piştikten sonra hemen servis edilmezse nemlenip yumuşayabilir. Bu nedenle servise yakın hazırlamak en iyisidir.
Bu tarifle, dışı çıtır içi yumuşacık, nefis bir mısır unlu ciğer hazırlayabilirsiniz. Afiyet olsun! |
.webp "Dana Ciğer Sote Tarifi ve Malzemeleri")
.webp "Mantarlı Ciğer Sote Tarifi ve Malzemeleri")
.webp "Arnavut Ciğeri Tarifi ve Malzemeleri")
.webp "Tavuk Ciğer Sote Tarifi ve Malzemeleri")
