Güveçte dana ciğer nasıl yapılır?

Güveçte pişirilen dana ciğer, hem pratik hem de lezzet dolu bir ana yemek alternatifi sunar. Ciğerin özel hazırlanışı ve sebzelerle uyumu, toprak kapta yavaş yavaş pişerek enfes bir aroma kazanır. İşte, her detayıyla bu nefis tarifin adımları.

Konu kakkında 1 soru soruldu ve cevaplandı

Güveçte Dana Ciğer Tarifi: Lezzetli ve Pratik Bir Akşam Yemeği

Güveçte pişen yemekler, hem malzemelerin lezzetini mükemmel şekilde koruması hem de sıcak sıcak servis edilmesi nedeniyle Türk mutfağının vazgeçilmezlerindendir. Dana ciğer ise doğru pişirildiğinde son derece yumuşak, lezzetli ve besleyici bir et alternatifidir. Bu iki harika unsuru bir araya getiren güveçte dana ciğer tarifi, özellikle ciğer sevenler için kaçırılmaması gereken bir deneyim sunar. İşte, evde kolayca hazırlayabileceğiniz nefis bir güveçte dana ciğer tarifi.

Malzemeler (4 Kişilik)

500 gram taze dana ciğeri
3 orta boy soğan
2 orta boy domates (veya 1 yemek kaşığı domates salçası)
2 yeşil biber
3-4 diş sarımsak
1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kimyon (isteğe bağlı)
Yarım demet maydanoz
1 çay bardağı sıvı yağ (zeytinyağı veya ayçiçek yağı)
Tuz
1 su bardağı sıcak su veya et suyu
1 yemek kaşığı tereyağı (lezzet ve aroma için, isteğe bağlı)

Hazırlık Aşaması: Ciğerin Temizlenmesi ve Marine Edilmesi

Ciğerin lezzetli ve kokusuz olması için hazırlık çok önemlidir.

Dana ciğerini soğuk suda iyice yıkayın. Fazla suyunu almak için kağıt havlu ile nazikçe kurulayın.
Ciğeri, ısırımlık, yenilebilir boyutta (yaklaşık 2-3 cm) parçalar halinde doğrayın.
Bir kaseye aldığınız ciğerlerin üzerine 1 yemek kaşığı sirke (veya nar ekşisi) ve biraz tuz serperek elinizle hafifçe karıştırın. Bu işlem ciğerin olası kokusunu alacak ve daha da yumuşamasını sağlayacaktır. En az 15-20 dakika bu şekilde bekletin.
Marine süresi dolduktan sonra ciğerleri tekrar soğuk suyla durulayın ve kağıt havlu ile iyice kurulayın. Bu, ciğerin güzelce kızarmasına yardımcı olur.

Yapılışı: Adım Adım Güveçte Ciğer

Soğanlar ve Biberler: Soğanları yarım ay şeklinde, yeşil biberleri ise jülyen veya yarım halka şeklinde doğrayın. Sarımsakları ince ince dilimleyin.
Domatesler: Domatesleri rendeleyin veya küçük küpler halinde doğrayın. Domates salçası kullanacaksanız, bir kenarda hazır bulundurun.
Ciğerin Ön Pişirmesi: Geniş bir tavada sıvı yağı iyice kızdırın. İyice kurulanmış ciğerleri tavaya alın ve yüksek ateşte her iki tarafını da 1-2 dakika arka çevirerek hızlıca kızartın. Ciğerler tamamen pişmesin, sadece dış yüzeyi renk alsın ve suyunu bırakmaya başlasın. Bu işlem ciğerin güveçte dağılmasını önler.
Sebzeleri Sotelemek: Aynı tavada (gerekiyorsa biraz daha yağ ekleyin) soğanları pembeleşene kadar kavurun. Ardından yeşil biber ve sarımsakları ekleyip 2-3 dakika daha soteleyin.
Domates ve Baharatlar: Rendelenmiş domatesi (veya domates salçasını) ekleyin ve kokusu çıkana kadar kavurun. Kırmızı toz biber, karabiber ve kimyonu da ekleyip karıştırın.
Güvece Yerleştirme: Fırına dayanıklı bir güveç kabının tabanına, sotelediğiniz soğanlı karışımın yarısını yayın. Üzerine önceden kızarttığınız ciğerleri düzgün bir şekilde yerleştirin. Kalan soğanlı karışımı ciğerlerin üzerine boşaltın.
Sıvıyı Eklemek: Tuzunu da ekleyerek, sıcak suyu veya et suyunu güvecin kenarından yavaşça dökün. Su, ciğerleri tamamen kapatmayacak, yaklaşık yarısına gelecek şekilde olmalıdır.
Pişirme: Güvecin kapağını kapatın. Önceden 180 derece (dereceli fırınlarda 160 derece fanlı) ısıtılmış fırında, ciğerler yumuşayıncaya kadar yaklaşık 25-30 dakika pişirin.
Son Dokunuş: Güveci fırından aldıktan sonra üzerine ince kıyılmış maydanozu serpiştirin. Dilerseniz 1 yemek kaşığı tereyağını bir tavada eritip kızdırarak üzerine gezdirip servis edebilirsiniz. Bu, yemeğin lezzetini mükemmel bir şekilde tamamlar.

Püf Noktaları ve Servis Önerileri

Ciğerin Seçimi: Taze, parlak renkli ve kokusuz ciğer tercih edin. Ciğerin üzerindeki zarı ve varsa damarları temizlemeyi unutmayın.
Pişirme Süresi: Ciğer çok uzun süre pişerse sertleşebilir. Bu nedenle fırın süresini aşmamaya dikkat edin. Ciğerler yumuşak ama dağılmayacak kıvamda olmalı.
Sebze Çeşitliliği: Tarife mantar, kapya biber veya arpacık soğan da ekleyebilirsiniz.
Servis: Güveçte dana ciğeri, sıcak sıcak, yanında pirinç pilavı veya bulgur pilavı, patates püresi, közlenmiş biber ve yoğurtla birlikte servis edebilirsiniz. Üzerine sumak serperek de farklı bir tat katabilirsiniz.
Toprak Güveç Kullanımı: Mümkünse toprak güveçte pişirin. Toprak güveç, ısıyı eşit dağıtarak yemeğin daha lezzetli olmasını sağlar. Kullanmadan önce güveci soğuk suyla ıslatmanız çatlamasını önlemeye yardımcı olur.

Bu tarifle, hem besleyici hem de doyurucu bir akşam yemeği hazırlamak artık çok kolay. Afiyet olsun!

Yeni Soru Sor / Yorum Yap