Güveçte Ciğer Tarifi: Lezzetli ve Pratik Bir Akşam Yemeği
Güveçte ciğer, Türk mutfağının en sevilen, besleyici ve nispeten hızlı pişen yemeklerinden biridir. Doğru pişirildiğinde ciğerin yumuşacık ve lezzetli olmasını sağlar. İşte evde kolayca yapabileceğiniz nefis bir güveçte ciğer tarifi.
Malzemeler (4 Kişilik)
- 500 gram kuzu veya dana ciğeri (tercihen dilimlenmiş)
- 3-4 yemek kaşığı zeytinyağı veya sıvı yağ
- 2 adet orta boy soğan (jülyen veya yarım ay şeklinde doğranmış)
- 2 adet yeşil biber (jülyen doğranmış)
- 2 adet domates (küp doğranmış) veya 1 yemek kaşığı domates salçası
- 3-4 diş sarımsak (ince dilimlenmiş)
- 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kimyon (isteğe bağlı)
- Tuz
- Yarım su bardağı sıcak su veya et suyu
- Maydanoz (servis için)
Ciğerin Hazırlanması (Önemli Adım)
- Ciğerleri soğuk suda bir süre bekletip, sonra temizleyin. Fazla suyunu almak için kağıt havlu ile iyice kurulayın. Bu, ciğerin tavada çok su salmasını engeller.
- Ciğerleri ısıya dayanıklı güveç kabına veya tavaya sığacak büyüklükte, lokmalık parçalar halinde kesin.
- Ciğeri acılaştıran zarı ve damarları varsa temizlemeye özen gösterin.
Yapılışı
- Bir güveç kabını veya derin bir tencereyi orta ateşte ısıtın. Yağı ekleyin.
- Önce soğanları ekleyip yumuşayana ve hafif pembeleşene kadar kavurun.
- Ardından yeşil biberleri ilave edip 2-3 dakika daha kavurmaya devam edin.
- Domatesleri (veya salçayı) ekleyin. Salça kullanıyorsanız, kokusu çıkana kadar 1-2 dakika kavurun.
- Sarımsak, kırmızı biber, karabiber, kimyon ve tuzu ekleyip karıştırın.
- Ciğerleri güvece ekleyin ve yüksek ateşte her iki tarafını da 3-4 dakika kadar soteleyin. Ciğerlerin rengi dönmeye başlayacaktır. Çok uzun sotelemek sertleşmesine neden olabilir, dikkat edin.
- Sıcak su veya et suyunu ekleyin, karıştırın ve kapağını kapatın.
- Ocağın ateşini kısık seviyeye getirip, ciğerler yumuşayana kadar yaklaşık 15-20 dakika pişirin. Ciğer çok hızlı pişer, bu nedenle fazla pişirmemeye özen gösterin.
- Pişme süresinin sonunda kapağını açıp suyunu biraz çektirebilirsiniz. Kıvamı size kalmış.
- Ocaktan almadan önce tuzunu tekrar kontrol edin.
Servis Önerisi
- Sıcak olarak, üzerine ince kıyılmış maydanoz serperek servis yapın.
- Pilav, makarna veya patates püresi ile harika bir uyum sağlar.
- Yanında yoğurt, turşu ve sıcak pide veya lavaş ekleyebilirsiniz.
Püf Noktaları
- Ciğerin yumuşak olması için süt veya süt+un karışımında 15-20 dakika kadar bekletebilirsiniz. Bu, hem hafif bir lezzet katar hem de varsa keskin kokusunu alır.
- Ciğeri çok uzun süre ve yüksek ateşte pişirmek lastik gibi sertleşmesine yol açar. Kısık ateşte kontrollü pişirin.
- Güveç kabı fırına dayanıklı ise, son 5-10 dakika fırında üzeri kızarana kadar da pişirebilirsiniz. Bu, lezzetine lezzet katar.
- Dilerseniz sebzeleri arttırabilir, mantar, kapya biber gibi farklı malzemeler ekleyebilirsiniz.
Afiyet olsun! Bu tarifle, sevdiklerinize hem doyurucu hem de sağlıklı bir öğün hazırlayabilirsiniz. |
.webp "Dana Ciğer Sote Tarifi ve Malzemeleri")
.webp "Mantarlı Ciğer Sote Tarifi ve Malzemeleri")
.webp "Arnavut Ciğeri Tarifi ve Malzemeleri")
.webp "Tavuk Ciğer Sote Tarifi ve Malzemeleri")
