Tepside ciğer nasıl yapılır?

Tepside ciğer, fırının eşit ısısıyla mükemmel kıvamda pişen, pratik ve ekonomik bir ana yemek alternatifi. Doğru hazırlık ve baharatlarla ciğerin özünü ortaya çıkaran bu tarif, yanına pilav veya salatayla lezzetli bir akşam sofrası sunuyor.

Konu kakkında 1 soru soruldu ve cevaplandı

Tepside Ciğer Tarifi: Lezzetli ve Pratik Bir Akşam Yemeği

Tepside ciğer, hem ekonomik hem de son derece lezzetli bir ana yemektir. Doğru pişirme teknikleri ve baharatlarla hazırlandığında, ciğerin olası keskin kokusu ve sertliği ortadan kalkar, yerine nefis bir lezzet kalır. Fırında tepside pişirme yöntemi, ciğerlerin eşit ve kontrollü bir şekilde pişmesini sağlar, ayrıca mutfaktaki zamanınızı da verimli kullanmanıza olanak tanır. İşte evde kolayca yapabileceğiniz, kusursuz bir tepside ciğer tarifi.

Malzemeler (4 Kişilik)

500 gram kuzu ciğeri veya dana ciğeri (tercihen taze ve zarı alınmış)
3-4 yemek kaşığı zeytinyağı veya sıvı yağ
1 yemek kaşığı biber salçası (tatlı veya acı, tercihinize göre)
1 tatlı kaşığı domates salçası (isteğe bağlı)
1 adet büyük soğan (jülyen veya yarım ay şeklinde doğranmış)
3-4 diş sarımsak (ince dilimlenmiş veya ezilmiş)
1 adet kapya biber veya yeşil biber (jülyen doğranmış)
1 adet domates (küp doğranmış, isteğe bağlı)
1 çay kaşığı kırmızı toz biber
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kimyon
1 tatlı kaşığı tuz (damak zevkinize göre ayarlayın)
Yarım çay bardağı sıcak su veya et suyu
Taze maydanoz (servis için)
Limon dilimleri (servis için)

Hazırlık Aşaması: Ciğerin Temizlenmesi ve Marine Edilmesi

Ciğerin lezzetli olmasındaki en önemli püf noktası, doğru şekilde hazırlanmasıdır.

Ciğerleri soğuk suda birkaç dakika yıkayın. Eğer zarı varsa, bıçakla veya elinizle nazikçe soyun. Fazla yağlı kısımları ve varsa damarları temizleyin.
Ciğerleri ısırımlık, yani yaklaşık 2-3 cm boyutlarında parçalar halinde kesin. Çok küçük keserseniz kuruyabilir, çok büyük keserseniz içi çiğ kalabilir.
Bir kasede, zeytinyağı, biber salçası, domates salçası, kırmızı biber, karabiber, kimyon ve tuzu karıştırarak marine sosunu hazırlayın.
Ciğer parçalarını bu sosun içine ekleyin ve her tarafı iyice kaplanacak şekilde karıştırın. Üzerini kapatıp buzdolabında en az 30-45 dakika bekletin. Bu süre ciğerin yumuşamasına ve baharatların lezzetini çekmesine yardımcı olur.

Pişirme Aşaması: Fırında Tepside Ciğer

Fırınınızı 200°C alt-üst ayarda ısıtmaya başlayın.
Orta boy, yanaklı bir fırın tepsisine veya pişirme kabına, marine olmuş ciğerleri yayın. Aralarına doğranmış soğan, sarımsak, biber ve domatesleri serpiştirin.
Yarım çay bardağı sıcak suyu veya et suyunu tepenin kenarından gezdirerek ekleyin. Bu, ciğerlerin kurumamasını ve sosun kıvam almasını sağlayacaktır.
Tepsiyi, önceden ısıtılmış fırının orta rafına yerleştirin.
15-20 dakika kadar pişirin. Ciğerlerin üzeri hafifçe kızardığında ve içi pembe olmayan bir renk aldığında (tamamen gri-kahverengi) pişmiş demektir. Önemli Not: Ciğer çok uzun süre pişerse lastik gibi sertleşebilir. Bu nedenle süreyi iyi takip edin ve gerekirse kontrol ederek pişirin.
Pişme sırasında bir kez, sosu ciğerlerin üzerine gezdirerek karıştırabilirsiniz.

Servis Önerisi

Sıcak sıcak fırından çıkan tepside ciğeri, üzerine ince kıyılmış taze maydanoz serperek servis edin. Yanında limon dilimleri ile birlikte sunarsanız, limon suyu ciğerin lezzetini mükemmel bir şekilde tamamlayacaktır. Pilav, patates püresi, bulgur pilavı veya lavaş ekmeği ile harika bir bütünlük oluşturur. Yoğurtlu bir meze veya çoban salata da mükemmel yan eşlikçiler olabilir.

Püf Noktaları ve Çeşitlendirme Fikirleri

Ciğer Seçimi: Kuzu ciğeri daha yumuşak ve lezzetlidir. Dana ciğeri de kullanılabilir, ancak biraz daha sert olabilir. Marine süresini biraz uzatmak faydalı olacaktır.
Koku Giderme: Ciğerin keskin kokusundan rahatsızsanız, hazırlama aşamasında ciğerleri bir miktar süt içinde 15-20 dakika bekletebilirsiniz. Daha sonra süzüp kuruladıktan sonra marine sosuna ekleyin.
Baharat Çeşitliliği: Tarifteki baharatlara ek olarak, kekik, pul biber veya sumak da kullanabilirsiniz.
Sebzeler: Tepsiye patates, mantar veya jalapeno biberi gibi farklı sebzeler ekleyerek yemeği zenginleştirebilirsiniz.
Pişirme Kontrolü: Ciğerin tam pişip pişmediğini anlamak için bir parçayı bıçakla kesip iç rengine bakabilirsiniz. Pembe veya kırmızılık kalmamalı, ancak hala sulu ve yumuşak olmalıdır.

Bu tarifle, hem besleyici hem de doyurucu bir akşam yemeğini kolayca hazırlayabilir, sevdiklerinize nefis bir sofra kurabilirsiniz. Afiyet olsun!

Yeni Soru Sor / Yorum Yap