Mantarlı Tavuk Ciğer Tarifi: Lezzetli ve Pratik Bir Akşam Yemeği
Mantarlı tavuk ciğer, hem besleyici hem de lezzetli bir yemektir. Tavuk ciğeri demir, A ve B12 vitaminleri açısından zengin iken, mantarlar da bağışıklık sistemini destekleyen bir besindir. Bu ikili, doğru pişirme teknikleriyle bir araya geldiğinde, sofralarınıza şık ve tatmin edici bir yemek olarak gelebilir. İşte evinizde kolayca hazırlayabileceğiniz nefis bir mantarlı tavuk ciğer tarifi.
Malzemeler (4 Kişilik)
- 500 gram taze tavuk ciğeri
- 300 gram kültür mantarı (dilimlenmiş)
- 2 adet orta boy soğan
- 3-4 diş sarımsak
- 2 adet dolmalık biber (kırmızı veya yeşil)
- 2-3 yemek kaşığı sıvı yağ (zeytinyağı veya ayçiçek yağı)
- 1 yemek kaşığı tereyağı (isteğe bağlı, lezzet için)
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kırmızı toz biber (acı seviyenize göre ayarlayın)
- 1 tatlı kaşığı kuru kekik veya kimyon
- Yarım demet maydanoz (servis için)
- 1 çay bardağı sıcak su (gerekirse)
Hazırlık Aşaması
- Tavuk ciğerlerini güzelce yıkayın. Fazla suyunu alması için bir süzgece koyun veya kağıt havlu ile hafifçe kurulayın. İsterseniz fazla yağlı kısımları ve zarını temizleyin. Ciğerleri ısırımlık, yani tek lokmalık parçalar halinde doğrayın.
- Soğanları yemeklik doğrayın (jülyen veya yarım ay şeklinde).
- Sarımsakları ince ince kıyın veya ezin.
- Dolmalık biberleri ince şeritler halinde doğrayın.
- Mantarları kalın dilimler halinde kesin. Çok ince dilimlememeye dikkat edin, yoksa pişerken çok küçülebilirler.
- Maydanozu ince kıyın.
Pişirme Aşamaları
- Ciğerleri Haşlama (Opsiyonel ama önerilir): Tavuk ciğerinin kendine has kokusunu azaltmak ve daha yumuşak bir kıvam almasını sağlamak için bir tencerede su kaynatın. Kaynayan suya ciğerleri atıp 3-4 dakika haşlayın. Ciğerler rengini değiştirip hafifçe beyazlaşınca, hemen süzgece alıp soğuk sudan geçirin ve suyunu süzün. Bu adım, ciğerin tavada çok su salmasını da engeller. Eğer vaktiniz yoksa, bu adımı atlayıp direktttttttttttt tavada pişirebilirsiniz, ancak haşlama işlemi sonucu daha iyi olacaktır.
- Soteleme: Geniş bir tavaya (tercihen wok tava) sıvı yağı ve tereyağını alın. Orta ateşte ısıtın. Haşlanmış ve suyu süzülmüş ciğerleri tavaya ekleyin. Ciğerleri her iki tarafı da nar gibi kızarana kadar (yaklaşık 5-6 dakika) yüksek ateşte soteleyin. Ciğerleri tavadan alıp bir tabağa çıkarın.
- Sebzeleri Pişirme: Aynı tavaya biraz daha yağ ekleyip, soğanları ekleyin ve pembeleşene kadar kavurun. Ardından sarımsak ve dolmalık biberleri ekleyip 2-3 dakika daha soteleyin.
- Mantarları Ekleyin: Dilimlenmiş mantarları tavaya ekleyin. Mantarlar suyunu salıp tekrar çekene kadar orta-yüksek ateşte pişirin. Bu sırada tuz, karabiber, kırmızı biber ve kekiği de ekleyip güzelce karıştırın.
- Ciğerleri Birleştirme: Kavrulan ciğerleri, mantar ve sebze karışımının üzerine geri ekleyin. Tüm malzemeyi birkaç dakika daha birlikte, iyice karıştırarak pişirin. Eğer yemek çok kuru görünüyorsa, 1 çay bardağı sıcak su ekleyip bir taşım kaynatabilirsiniz. Bu, sos kıvamını da yumuşatacaktır.
- Servis: Ocağın altını kapatın. Üzerine ince kıyılmış taze maydanoz serpiştirin.
Servis Önerileri
- Sıcak sıcak, pirinç pilavı veya bulgur pilavının yanında harika gider.
- Makarna veya patates püresi ile servis edebilirsiniz.
- Üzerine bir kaşık yoğurt veya sarımsaklı yoğurt dökerek farklı bir lezzet katabilirsiniz.
- Yanına taze yeşilliklerden oluşan bir salata mükemmel bir denge sağlar.
Püf Noktaları
- Ciğer Seçimi: Taze, parlak renkli ve kokusuz ciğerler seçmeye özen gösterin.
- Haşlama İşlemi: Ciğeri haşladığınız suya bir tutam tuz ve birkaç damla sirke eklemek kokuyu azaltmada ekstra etkili olabilir.
- Pişirme Süresi: Ciğerleri çok uzun süre pişirmeyin, yoksa sertleşebilir ve lastik gibi bir kıvam alabilir. Haşlandıktan sonra tavada kısa süre pişmesi yeterlidir.
- Mantar: Mantarları yıkamak yerine nemli bir bezle silmek daha iyidir. Çok su çektikleri için yemeğin sulanmasına neden olabilirler.
- Lezzet Arttırıcılar: Pişirme sonuna doğru bir yemek kaşığı soya sosu veya bir çay kaşığı domates salçası ekleyerek farklı lezzet profilleri yaratabilirsiniz.
Bu tarifle, hem ekonomik hem de protein deposu bir yemek hazırlamış olacaksınız. Afiyet olsun! |
.webp "Dana Ciğer Sote Tarifi ve Malzemeleri")
.webp "Mantarlı Ciğer Sote Tarifi ve Malzemeleri")
.webp "Arnavut Ciğeri Tarifi ve Malzemeleri")
.webp "Tavuk Ciğer Sote Tarifi ve Malzemeleri")
