Güveçte Tavuk Ciğer Tarifi: Lezzetli ve Pratik Bir Akşam Yemeği
Güveçte tavuk ciğer, hem ekonomik hem de son derece lezzetli bir yemektir. Doğru pişirme teknikleriyle ciğerin o kendine has kokusu kaybolur ve yumuşacık bir kıvam alır. İşte evde kolayca yapabileceğiniz, nefis bir güveçte tavuk ciğer tarifi.
Malzemeler (4 Kişilik)
- 500 gram tavuk ciğeri (temizlenmiş)
- 3-4 yemek kaşığı zeytinyağı veya sıvı yağ
- 2 adet orta boy soğan (yemeklik doğranmış)
- 2 adet yeşil biber (jülyen doğranmış)
- 2 adet domates (küp doğranmış veya rendelenmiş)
- 3-4 diş sarımsak (ince dilimlenmiş)
- 1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kimyon (isteğe bağlı)
- 1 çay kaşığı tuz (damak zevkine göre ayarlanabilir)
- 1 çay kaşığı kekik
- Yarım su bardağı sıcak su veya et suyu
- Maydanoz (servis için)
Hazırlık Aşaması: Ciğerin Temizlenmesi ve Marine Edilmesi
Ciğerin lezzetli olmasındaki en önemli püf nokta, ön hazırlıktır. - Tavuk ciğerleri bol suyla yıkayın. Fazla yağlı kısımları ve varsa zarını bıçakla alın.
- Ciğerleri bir kaseye alın ve üzerini geçecek kadar soğuk su ile doldurun. İçine 1-2 yemek kaşığı sirke veya limon suyu ve bir tutam tuz ekleyip en az 15-20 dakika bekletin. Bu işlem, ciğerin hafifletilmesini ve varsa kanın çıkmasını sağlar.
- Daha sonra ciğerleri sudan çıkarıp, kağıt havlu ile iyice kurulayın. Kurulamak, ciğerin tavada su salmasını engeller ve daha güzel kızarmasını sağlar.
- İsterseniz bu aşamada ciğerleri bir tutam tuz, karabiber ve kekikle harmanlayarak 10 dakika kadar marine edebilirsiniz.
Pişirme Aşaması: Adım Adım Güveçte Tavuk Ciğer
Bir güveç kabı veya derin bir tencere kullanabilirsiniz. - Güveç kabınıza yağı alın ve orta ateşte ısıtın. Soğanları ekleyip yumuşayıp hafif pembeleşene kadar kavurun.
- Yeşil biberleri ekleyip 2-3 dakika daha kavurmaya devam edin.
- Sarımsak dilimlerini ekleyip kokusu çıkana kadar (yaklaşık 1 dakika) karıştırın.
- Baharatları (toz kırmızı biber, karabiber, kimyon, kekik) ekleyin ve kokuları çıkana kadar 30 saniye kadar kavurun. Baharatları yakmamaya dikkat edin.
- Domatesleri ekleyin. Tuzunu da ilave edip domatesler suyunu salıp biraz çekene kadar (5-7 dakika) pişirin.
- Ciğerleri güvece ekleyin. Ciğerleri 4-5 dakika kadar, her iki tarafı da renk alana ve dış yüzeyi pişene kadar orta-yüksek ateşte soteleyin. Ciğerlerin içinin fazla pişmemesi için bu süreyi çok uzatmayın.
- Üzerine sıcak su veya et suyunu gezdirin. Kapağını kapatıp ateşi kısık seviyeye getirin.
- Ciğerler yaklaşık 10-15 dakika daha pişsin. Ciğerler tamamen piştiğinde (içi pembe kalmamalı) ve sos kıvam alınca ocaktan alın. Süreyi uzatırsanız ciğerler sertleşebilir, dikkat edin.
Servis Önerisi
Güveçte tavuk ciğeri, üzerine ince kıyılmış maydanoz serperek sıcak sıcak servis edin. Yanında pirinç pilavı, bulgur pilavı veya patates püresi ile harika bir uyum sağlar. Ayrıca cacık, yoğurt veya yeşil salata ile dengeleyebilirsiniz.
Püf Noktaları
- Ciğer Seçimi: Taze, parlak renkli ve kokusuz ciğerler tercih edin.
- Pişirme Süresi: Ciğer çok çabuk pişer. Aşırı pişirildiğinde lastik gibi sert bir hal alabilir. İçinin tamamen grileşmesi yeterlidir, pembelik kalmamalıdır.
- Koku İçin: Sirke veya limonlu suda bekletmek, sütte bekletmek veya pişirirken birkaç defa sumak serpmek ciğerin kokusunu hafifletir.
- Çeşnilendirme: Tarife 1 yemek kaşığı domates salçası ekleyerek sosu daha koyu bir kıvama getirebilirsiniz. İsterseniz son dakika bir tatlı kaşığı tereyağı ekleyip sosu zenginleştirebilirsiniz.
- Fırın Alternatifi: Tüm malzemeleri pişirip, son aşamada güveç kabını 180 derece önceden ısıtılmış fırında 10-15 dakika daha pişirebilirsiniz. Bu, yemeğin daha "güveç" tadı almasını sağlar.
Bu tarifle, sevmeyenlerin bile bayılacağı yumuşak ve lezzetli bir güveçte tavuk ciğer hazırlayabilirsiniz. Afiyet olsun! |
.webp "Dana Ciğer Sote Tarifi ve Malzemeleri")
.webp "Mantarlı Ciğer Sote Tarifi ve Malzemeleri")
.webp "Arnavut Ciğeri Tarifi ve Malzemeleri")
.webp "Tavuk Ciğer Sote Tarifi ve Malzemeleri")
