Fırında Kuzu Ciğeri: Lezzetli, Pratik ve Sağlıklı Bir Tarif
Fırında kuzu ciğeri, doğru teknik ve baharatlarla hazırlandığında son derece lezzetli, yumuşak ve besleyici bir yemek olabilir. Ciğer, yüksek demir, A ve B12 vitamini içeriğiyle süper gıdalardan biridir. Fırında pişirme yöntemi ise daha az yağ kullanımı, homojen pişirme ve kolaylık sağlar. İşte püf noktalarıyla birlikte adım adım fırında kuzu ciğer tarifi.
Malzemeler (4 Kişilik)
- 500 gram taze kuzu ciğeri (tercihen dilimlenmiş)
- 2 orta boy soğan (jülyen veya halka doğranmış)
- 3-4 diş sarımsak (ince dilimlenmiş)
- 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı nar ekşisi (veya limon suyu)
- 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber (tatlı veya acı, tercihe göre)
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı tuz
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- 1/2 çay kaşığı kekik
- İsteğe bağlı: 1 adet kapya biber veya yeşil biber (dilimlenmiş)
- İsteğe bağlı süslemek için: Maydanoz veya taze soğan
Hazırlık Aşaması (Önemli Püf Noktası)
- Ciğeri temizleyin: Ciğerleri soğuk suda güzelce yıkayın. Eğer varsa zarını ve damarlarını temizleyin. Fazla suyunu alabilmek için kağıt havlu ile nazikçe kurulayın. Bu, ciğerin fırında buharlaşmadan güzelce kızarmasını sağlar.
- Ciğeri marine edin: Derin bir kapta zeytinyağı, nar ekşisi (veya limon suyu) ve tüm baharatları (kırmızı biber, kimyon, tuz, karabiber, kekik) karıştırın. Ciğerleri bu karışıma ekleyerek her yerine gelecek şekilde harmanlayın. En az 30 dakika,mümkünse buzdolabında 1-2 saat marine olmaya bırakın. Marine, ciğerin lezzetini ve yumuşaklığını artıracaktır.
- Fırın kabını hazırlayın: Fırın tepsisine veya pişirme kabına yağlı kağıt serin veya hafifçe yağlayın. Marine olan ciğerlerin fazla sosunu süzmeyin.
Pişirme Aşaması
- Fırını 200°C derecede (alt-üst fanlı) ısıtmaya başlayın.
- Hazırladığınız fırın kabına önce soğan ve sarımsak dilimlerini yayın. İsteğe bağlı olarak biber dilimlerini de ekleyin. Üzerine bir tutam tuz ve baharat serpebilirsiniz.
- Marine edilmiş ciğer dilimlerini, soğanların üzerine tek sıra halinde yerleştirin. Ciğerler birbirine çok temas etmemeli, aralarında biraz boşluk olmalı ki buharda pişmek yerine kızarsın.
- Kalan marine sosunu ciğerlerin üzerine gezdirin.
- Önceden ısıtılmış fırının orta rafına yerleştirin.
- İlk 10 dakika: 200°C'de üzeri hafifçe kızarana kadar pişirin.
- Sonraki 5-10 dakika: Sıcaklığı 180°C 'ye düşürün ve ciğerler tamamen pişene kadar kontrollü bir şekilde pişirmeye devam edin. Toplam pişirme süresi ciğerin kalınlığına göre 15-20 dakika arasında değişir. Çok önemli: Ciğer aşırı piştiğinde lastik gibi sertleşir. İçinin hafif pembe kalması idealdir. Pişme kontrolü için bir dilimi ortasından bıçakla kontrol edebilirsiniz.
- Pişen ciğerleri fırından çıkarın ve 2-3 dakika dinlendirin.
- İsteğe bağlı olarak ince kıyılmış maydanoz veya taze soğan ile süsleyerek sıcak servis yapın. Yanına pilav, lavaş ekmeği, sumaklı soğan salatası veya yoğurt çok yakışır.
Lezzet İpuçları ve Püf Noktaları
- Ciğer Seçimi: Taze, parlak renkli ve kokusuz ciğer tercih edin. Rengi koyu kahverengiye dönükse veya ağır kokuyorsa taze değildir.
- Pişirme Süresi: Ciğerin fazla pişmesi sertleşmesine neden olur. Süreyi iyi takip edin. Fırınlar arasında sıcaklık farkı olabileceğinden ilk defasında dikkatli olun.
- Marine Süresi: Marine süresi uzadıkça lezzet ve yumuşaklık artar. Nar ekşisi veya limon suyu ciğerin hafif metalik tadını alır ve yumuşamasına yardımcı olur.
- Baharat Çeşitliliği: Kimyon ve kekik ciğere çok yakışır. Dilerseniz pul biber, toz biber yerine veya ek olarak farklı baharat karışımları da kullanabilirsiniz.
- Sebzelerle Zenginleştirme: Tepsiye patates, havuç veya mantar dilimleri de ekleyerek tek tepside tam bir öğün hazırlayabilirsiniz. Sebzelerin daha uzun sürede pişeceğini unutmayın, onları önceden haşlayabilir veya ciğerden önce fırına verebilirsiniz.
Afiyet Olsun!
Bu tarifle, fırında kuzu ciğeri hem sağlıklı hem de evde kolayca hazırlayabileceğiniz nefis bir ana yemek veya meze alternatifi olacak. Deneyen herkesten övgüler alacağınıza eminiz. |
.webp "Dana Ciğer Sote Tarifi ve Malzemeleri")
.webp "Mantarlı Ciğer Sote Tarifi ve Malzemeleri")
.webp "Arnavut Ciğeri Tarifi ve Malzemeleri")
.webp "Tavuk Ciğer Sote Tarifi ve Malzemeleri")
