Airfryer'da Ciğer Tarifi: Çıtır ve Lezzetli
Airfryer, ciğer pişirmek için mükemmel bir alettir. Dışını çıtır, içini yumuşak ve sulu yapar, ayrıca geleneksel kızartmaya göre çok daha az yağ kullanmanızı sağlar. İşte püf noktalarıyla birlikte adım adım tarif:
Malzemeler:
- 500 gram kuzu veya dana ciğeri (tercihen dilimlenmiş)
- 1 su bardağı süt veya 1 çay bardağı sirke (ciğerin kokusunu almak için)
- 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı veya sıvı yağ
- 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kimyon (isteğe bağlı)
- Tuz
- 1 çay kaşığı sarımsak tozu (veya 2 diş rendelenmiş sarımsak)
- 1 yemek kaşığı un veya mısır nişastası (daha çıtır olması için)
Hazırlık Aşaması (Önemli):
- Ciğerleri güzelce yıkayın ve varsa zarını çıkarın. Küçük parçalar veya şeritler halinde kesin.
- Bir kaseye sütü veya sirkeyi koyun, ciğerleri içine atın ve en az 30 dakika (tercihen 1 saat) buzdolabında bekletin. Bu işlem ciğerin olası kokusunu ve acılığını alır.
- Bekleme süresi sonunda ciğerleri süzün ve kağıt havlu ile iyice kurulayın. Ciğerin kuru olması, airfryer'da güzel kızarması için çok önemlidir.
Marinasyon:
- Bir kasede zeytinyağı, tuz, kırmızı toz biber, pul biber, karabiber, kimyon ve sarımsak tozunu karıştırın.
- Kuruladığınız ciğerleri bu marine sosuna ekleyin ve her parça iyice bulanacak şekilde karıştırın.
- Ciğerleri marine sosunda en az 15-20 dakika dinlendirin.
- Pişirmeden hemen önce, ciğerlerin üzerine unu veya mısır nişastasını serpin ve hafifçe harmanlayın. Bu ince katman, ekstra çıtır bir doku sağlayacaktır.
Airfryer'da Pişirme:
- Airfryer sepetini hafifçe yağlayın veya pişirme kağıdı serin.
- Ciğerleri tek kat halinde ve birbirine değmeyecek şekilde sepetin içine yerleştirin. Eğer çok fazla ciğeriniz varsa, partiler halinde pişirmeniz gerekebilir.
- Airfryer'ı 200°C'ye ayarlayın.
- Ciğerleri 8-12 dakika pişirin. Pişirme süresi, ciğerin parça büyüklüğüne ve airfryer modelinizin gücüne göre değişiklik gösterebilir.
- Pişirme süresinin ortasında (yaklaşık 5. dakikada) sepeti çıkarıp ciğerleri ters çevirin. Bu, her tarafının eşit ve güzel kızarmasını sağlar.
- Ciğerler dışı çıtır ve içi pembe olacak şekilde pişmelidir. Fazla pişirirseniz sertleşebilir, bu yüzden kontrol etmekte fayda var.
Servis Önerisi:
- Sıcak sıcak, üzerine sumak serperek, soğan salatası, lavaş ekmeği veya pilav eşliğinde servis edebilirsiniz.
- Yanına yoğurtlu sarımsak sos veya acılı ezme de çok yakışır.
Püf Noktaları:
- Kurutma Çok Önemli: Ciğeri ne kadar iyi kurularsanız, o kadar iyi kızarır.
- Tek Kat Kuralı: Ciğerleri hava akışının rahatça dolaşabilmesi için asla üst üste koymayın.
- Süre Kontrolü: İlk defa yapıyorsanız, 8. dakikadan sonra kontrol etmeye başlayın. Ciğer çabuk pişen bir ettir.
- Marinasyon Süresi: Marine için 1 saati geçirmemek genelde yeterlidir. Çok uzun süre (özellikle asitli soslarda) bekletmek ciğerin dokusunu bozabilir.
- Temizlik: Pişirme bittikten sonra airfryer sepetini sıcakken temizlemek daha kolay olacaktır.
Bu yöntemle, az yağlı, sağlıklı ve son derece lezzetli ciğerler hazırlayabilirsiniz. Afiyet olsun! |
.webp "Dana Ciğer Sote Tarifi ve Malzemeleri")
.webp "Mantarlı Ciğer Sote Tarifi ve Malzemeleri")
.webp "Arnavut Ciğeri Tarifi ve Malzemeleri")
.webp "Tavuk Ciğer Sote Tarifi ve Malzemeleri")
