Fırında dana ciğer nasıl yapılır?

Fırında dana ciğeri hazırlamanın incelikleri, doğru marine yöntemleri ve pişirme süreçleri bu yazıda ele alınıyor. Kızartmaya göre daha hafif ve besleyici olan bu tarif, sofralara pratik ve lezzetli bir seçenek sunuyor.

Konu kakkında 1 soru soruldu ve cevaplandı

Fırında Dana Ciğeri: Lezzetli, Pratik ve Sağlıklı Bir Tarif

Fırında dana ciğer, kızartmaya göre daha hafif, daha az yağlı ve oldukça lezzetli bir pişirme yöntemidir. Ciğerin besleyici değerini büyük ölçüde korumasını sağlar ve mükemmel bir demir, protein ve A vitamini kaynağı olarak sofralarınızı zenginleştirir. İşte püf noktalarıyla birlikte adım adım fırında dana ciğer tarifi.

Malzemeler (4 Kişilik):

500 gram taze dana ciğeri
2 orta boy soğan
3-4 diş sarımsak
3 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı sirke veya nar ekşisi
1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
1 tatlı kaşığı kekik
1 çay kaşığı kimyon
Tuz, karabiber
İsteğe bağlı: 1 adet kapya biber veya yeşil biber
İsteğe bağlı servis için: maydanoz, limon dilimleri

Hazırlık Aşaması (Ciğerin Temizlenmesi ve Marine Edilmesi):

Ciğerin lezzetli olmasındaki en kritik adım doğru hazırlanmasıdır.

Dana ciğerini soğuk suda güzelce yıkayın. Fazla suyunu almak için kağıt havlu ile nazikçe kurulayın.
Ciğeri, ısırarak yemeyi kolaylaştıracak boyutta, yaklaşık 2-3 cm'lik parçalar veya şeritler halinde kesin. Damarlı kısımları varsa bıçakla temizleyin.
Bir kasede marine sosunu hazırlayın: Zeytinyağı, sirke (veya nar ekşisi), ezilmiş sarımsaklar, kırmızı toz biber, kekik, kimyon, tuz ve karabiberi iyice karıştırın.
Ciğer parçalarını bu sosun içine ekleyin. Tüm parçalar sosla iyice buluşacak şekilde elinizle harmanlayın.
Üzerini kapatıp buzdolabında en az 30-45 dakika marine etmeye bırakın. Marine süresi ne kadar uzun olursa (maksimum 2 saat), ciğer o kadar yumuşak ve lezzetli olur. Uzun süre marine, ciğerin kokusunu da alır.

Pişirme Aşaması:

Fırınınızı 200°C alt-üst ısıtmada önceden ısıtın.
Soğanları ince halkalar halinde, varsa biberleri de jülyen doğrayın.
Fırın tepsisine veya fırına uygun bir borcama biraz zeytinyağı gezdirin. Soğan ve biberleri tabana yayın.
Marine olmuş ciğer parçalarını, sebzelerin üzerine tek kat halinde yerleştirin. Üzerine kalan marine sosunu da gezdirin.
Ciğerler 15-20 dakika arası pişecektir. Ciğer çok hızlı pişen bir ettir, bu nedenle 10. dakikadan sonra kontrol etmeye başlayın. Fazla pişerse sertleşir ve lastik gibi bir hal alabilir.
Ciğerler dışı hafif çıtır, içi pembe-kahverengi ve sulu kalacak şekilde pişmiş olmalıdır. Gereğinden fazla pişirmekten kaçının.
Pişme süresinin sonuna doğru, sıcak fırında birkaç dakika "grill" modunda üzerinin kızarmasını sağlayabilirsiniz.

Servis Önerisi:

Sıcak olarak, üzerine taze maydanoz serperek ve yanında limon dilimleri ile servis edin. Pirinç pilavı, bulgur pilavı veya patates püresi ile harika bir uyum sağlar. Yoğurtlu bir meze veya cacık da mükemmel bir tamamlayıcı olacaktır.

Püf Noktaları:

Taze Ciğer Seçimi: Ciğerin rengi canlı, kokusu hoş olmalıdır. Parlak kırmızı-kahverengi renkte olanları tercih edin.
Pişirme Süresi: Ciğeri asla uzun süre ve yüksek ısıda pişirmeyin. Kontrollü pişirme anahtardır.
Marine: Sirke, limon suyu veya süt ciğerin doğal kokusunu almak için kullanılabilir. Marine etmeden önce ciğeri 15-20 dakika süte yatırmak da yaygın bir yöntemdir.
Çeşnilendirme: Tarife farklı lezzetler katmak için pul biber, sumak veya az miktarda hardal da ekleyebilirsiniz.
Sebzeler: Ciğerle birlikte patates, mantar veya domates dilimleri de pişirebilirsiniz.

Bu tarifle, hem sağlıklı hem de son derece lezzetli bir fırında dana ciğer yemeği hazırlayabilir, ailenize ve misafirlerinize şık bir alternatif sunabilirsiniz. Afiyet olsun!

Yeni Soru Sor / Yorum Yap