Dana ciğeri fırında nasıl pişirilir?

Fırında dana ciğeri, doğru hazırlandığında hem besleyici hem de şaşırtıcı derecede lezzetli bir seçenek olabilir. Bu tarif, ciğeri yumuşacık ve kokusuz pişirmenin püf noktalarını, ideal marine ve pişirme sürelerini adım adım anlatıyor.

Konu kakkında 1 soru soruldu ve cevaplandı

Fırında Dana Ciğeri: Lezzetli, Sağlıklı ve Pratik Bir Tarif

Fırında dana ciğeri, doğru tekniklerle hazırlandığında son derece lezzetli, yumuşak ve besleyici bir yemektir. Ciğer, yüksek demir, A ve B12 vitamini içeriğiyle süper gıdalardan biridir. Fırında pişirme yöntemi, daha az yağ kullanımı ve kolaylığı sayesinde ideal bir seçenektir. İşte mükemmel fırında dana ciğeri için adım adım rehber.

Malzemeler (2-3 Kişilik)

500 gram taze dana ciğeri
2 orta boy soğan
2-3 diş sarımsak
2-3 yemek kaşığı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber (tatlı veya acı, tercihe bağlı)
1 çay kaşığı kekik
1 çay kaşığı karabiber
Tuz (isteğe bağlı olarak diğer baharatlar: kimyon, pul biber)
1 limonun suyu
Maydanoz (servis için)

Hazırlık Aşaması: Ciğerin Temizlenmesi ve Marine Edilmesi

Ciğerin lezzetli ve kokusuz olması için hazırlık çok önemlidir.

Ciğeri soğuk suda güzelce yıkayın. Fazla suyunu almak için kağıt havlu ile nazikçe kurulayın.
Ciğeri, ısırımlık, yemeklik parçalara (küp veya ince dilimler halinde) kesin. Damarlı kısımları varsa bıçakla ayıklayın.
Bir kasede marine sosunu hazırlayın: Zeytinyağı, limon suyu, ezilmiş sarımsak, tuz, karabiber, kırmızı toz biber ve kekiği karıştırın.
Ciğer parçalarını bu sosun içine ekleyin, her tarafına gelecek şekilde harmanlayın. Üzerini kapatıp buzdolabında en az 30-45 dakika marine etmeye bırakın. Marine süresi ciğerin yumuşak kalmasına ve baharatların içine işlemesine yardımcı olur.

Pişirme Tekniği: Fırında Nasıl Pişirilir?

Fırında ciğerin kurumaması ve yumuşak kalması için doğru sıcaklık ve süre esastır.

Fırını 200°C alt-üst ısıtmada önceden ısıtın.
Soğanları ince halkalar halinde doğrayın. Fırın tepsisine veya fırına uygun bir borcama biraz zeytinyağı gezdirin. Soğan halkalarını tepsinin tabanına yayın. Bu, ciğerin direkttttttttttt temasını önleyerek kurumasını azaltır ve soğanların lezzetini ciğere geçirir.
Marine olmuş ciğer parçalarını, soğanların üzerine tek kat halinde yerleştirin. Üzerine marine sosundan kalanı da gezdirebilirsiniz.
Tepsiyi fırının orta rafına yerleştirin ve 15-20 dakika pişirin. Ciğerlerin üzeri hafif çıtırlaşacak, içi pembe ve yumuşak kalacak şekilde pişmesi idealdir. Ciğer çok uzun süre pişerse sertleşir ve lastik gibi bir kıvam alabilir.
Pişirme süresinin yarısında (yaklaşık 8-10 dakika sonra) ciğerleri bir kez ters çevirmek her tarafının eşit pişmesini sağlar.

Püf Noktaları ve İpuçları

Ciğer Seçimi: Taze, parlak renkli ve kokusuz ciğer seçin. Rengi koyu kahverengiye dönükse veya ağır bir kokusu varsa taze değildir.
Pişirme Süresi: Ciğer çok hızlı pişer. Süreyi aşmamaya dikkat edin. Gereğinden fazla pişmiş ciğer sertleşir.
Marine Süresi: Ciğeri çok uzun süre (2-3 saatten fazla) özellikle asitli (limonlu) bir sos içinde marine etmek, dokusunu bozup püremsi bir hale getirebilir. 1 saati geçmeyen marine idealdir.
Alternatif Lezzetler: Marine sosuna bir çay kaşığı nar ekşisi, sumak veya hardal ekleyerek farklı lezzet profilleri yaratabilirsiniz. Piştikten sonra taze maydanoz ve sumak serperek servis edebilirsiniz.
Yanında Ne Gider?Pilav, bulgur pilavı, patates püresi veya fırın patates mükemmel yan eşlikçilerdir. Üzerine yoğurt dökerek de tüketebilirsiniz.

Servis Önerisi

Fırından çıkan sıcak ciğerleri, altındaki soğanlarla birlikte servis tabağına alın. Üzerine taze doğranmış maydanoz serpiştirin ve dilimlenmiş limon ile sıcak sıcak servis yapın. Afiyet olsun!

Bu tarif, sağlıklı, protein deposu ve lezzetli bir ana öğün için harika bir seçimdir. Pratikliği ve az malzeme ile hazırlanabilmesi de onu hafta içi akşam yemekleri için ideal kılar.

Yeni Soru Sor / Yorum Yap